Клубничный муссовый чизкейк

Ингредиенты:

• 1 и 2/3 ст. измельчённого песочного печенья (28-32 печенья)
• 1/3 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 3 ст. л. плотно уложенного коричневого сахара
• 5 ст. л. сливочного масла, растопленного
• 1,5 ст. жирных сливок, разделите
• 3 ст. л. сахара, разделите
• 1/4 ч. л. миндального экстракта
• 1 упаковка (220 гр.) сливочного крем-сыра, размягчённого
• 3 ст. л. кипятка
• 1 пакетик (2 ч. л.) порошкового желатина
• 1 банка (340 гр.) клубничного варенья, разделите
• 3/4 ст. нарезанной свежей клубники

Приготовление:

1. Смешайте в средней миске измельчённое печенье, овсяные хлопья и коричневый сахар. Вмешайте вилкой растопленное сливочное масло, равномерно увлажняя крошки. Выложите крошки в круглую разъёмную форму диаметром 20 см. и прижмите ровным слоем.
2. Взбейте 1 ст. сливок до устойчивых пиков. Добавьте 2 ст. л. сахара и миндального экстракта. Положите сливочный сыр на тарелку, подходящую для микроволновой печи. Разогрейте в микроволновке 15-20 секунд, чтобы сыр стал очень мягким. Добавьте к взбитым сливкам и перемешайте до получения однородной массы.
3. Залейте желатин в небольшой миске кипятком. Помешивайте около 2 минут или до полного растворения желатина. Вмешайте в крем из сливочного сыра до полного включения. Добавьте 3/4 ст. клубничного варенья. Выложите крем на корж. Поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.
4. Взбейте оставшиеся 0,5 ст. сливок до устойчивых пиков. Вмешайте 1 ч. л. сахара. Переложите в пластиковый пакет на зиплоке. Отрежьте небольшой уголок. Снимите кольцо формы. Отсадите взбитые сливки вдоль внешнего края чизкейка. В небольшой миске смешайте оставшееся варенье со свежей клубникой. Равномерно выложите топпинг на поверхности чизкейка.