Уличная кукуруза

Ингредиенты:

Смесь специй

• 4 сушёных перца гуахильо
• 0,5 ст. оливкового масла
• 4 ст. л. молотого перца анчо
• 4 ст. л. молотой зиры
• 4 ст. л. цельных семян кориандра
• 2 ст. л. чёрного перца горошком
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. молотой корицы
• Сок 2 лаймов

Кукуруза

• 8 початка кукурузы
• Сок 3 лаймов
• 3 ст. сыра котиха

Приготовление:

1. Смесь специй:
   
   Срежьте верхушки перца гуахильо, вытряхните семена, положите стручки в миску, залейте кипятком и оставьте размягчаться примерно на 30 минут.
2. Слейте воду с перца чили, затем положите его в блендер вместе с маслом, перцем анчо, зирой, кориандром, перцем горошком, солью, корицей и соком лайма и взбейте до однородной консистенции.
3. Кукуруза:
   
   Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Разрежьте початки пополам и натрите смесью специй. Жарьте до появления чёрных пятен, перевернув один раз, примерно 6 минут. Сбрызните соком лайма и посыпьте сыром котиха.