Запеканка из сладкого батата с пеканом

Ингредиенты:

Батат

• 4-5 средних клубней батата, помойте
• 1 ст. сахарного песка
• 1 ст. молока
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 яйца
• Сливочное масло, чтобы смазать форму

Начинка

• 1 ст. упакованного коричневого сахара
• 0,5 ст. муки
• 6 ст. л. (80 гр.) сливочного масла
• 1 ст. рубленого пекана
• Специальное оборудование: нож для теста

Приготовление:

1. Батат: Разогрейте духовку до 190°С. Запекайте батат, пока он не станет мягким, 30-35 минут. Достаньте батат и увеличьте температуру духовки до 200°С.
2. Разрежьте каждый клубень пополам и дайте немного остыть. Выньте мякоть, положите в большую миску и хорошенько разомните, оставив немного текстуры (полностью разминать не нужно). Добавьте сахарный песок, молоко, соль, ванильный экстракт и яйца. Перемешайте и разомните немного.
3. Смажьте маслом форму для запекания объёмом 2 л., выложите батат и разровняйте поверхность.
4. Топпинг: Смешайте коричневый сахар в миске с мукой.
   
   Добавьте сливочное масло и перемешайте с помощью ножа для теста. Добавьте орехи и перемешивайте, чтобы топпинг стал равномерно рассыпчатым. Посыпьте батат топпингом. Запекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 30 минут.