Суп-пюре из батата, сладкого перца и зелёного лука

Ингредиенты:

• 2 ст. л. вытопленного после жарки бекона жира
• 1 ст. нарезанного зелёного лука, только белая и светло-зелёная части
• 1 ст. нарезанного очищенного картофеля
• Щепотка кайенского перца + дополнительно для посыпки
• 3-4 веточки свежего тимьяна
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 3,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. нарезанного кубиками очищенного батата
• 1 ст. нарезанного оранжевого сладкого перца
• Рубленая свежая кинза и сметана для подачи

Приготовление:

1. В средней кастрюле на среднем огне разогрейте жир. Добавьте зелёный лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте картофель, кайенский перец, тимьян, чеснок, 0,5 ч. л. соли и несколько щепоток чёрного перца и готовьте, помешивая, пока картофель хорошо не покроется специями, 2-3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения.
2. Добавьте батат и сладкий перец и варите, пока картофель и перец не станут мягкими, примерно 20 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать мягкое кипение. Снимите с огня, выбросьте тимьян и дайте супу остыть минимум 5 минут. Тщательно взбейте суп до консистенции однородного пюре с помощью ручного погружного блендера или двумя-тремя порциями в обычном блендере (не заполняйте блендер более чем наполовину).
3. При необходимости разогрейте суп и отрегулируйте его консистенцию, добавив чуть больше воды, если нужно. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подавайте суп горячим с ложкой сметаны, посыпав кинзой и кайенским перцем.
   
   
   При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение 5 минут, а затем перелейте в блендер, наполняя его лишь наполовину. Оставьте крышку приоткрытой, накинув на неё кухонное полотенце, чтобы не разлетались брызги. Взбивайте до получения однородной массы.