Курица на банке с вином на гриле

Ингредиенты:

• 1 курица (1,3–1,8 кг.)
• 1 банка (0,33 л.) розового вина
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. свежих листьев орегано
• 2 ст. л. свежих листьев розмарина + 1 веточка
• 2 ст. л. свежих листьев тимьяна + 1 веточка
• 10 зубчиков чеснока
• 2 ч. л. розового перца горошком
• 60 гр. сыра с чесноком и травами, например, бурсен

Приготовление:

1. Достаньте курицу и вино из холодильника и дайте им дойти до комнатной температуры в течение 15–30 минут.
2. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара, подготовив зону непрямого жара. На газовом гриле (с 3 или более горелками) включите все горелки на умеренно-высокий огонь; примерно через 15 минут выключите одну из средних горелок (или 2, если у вас гриль с 4 или более горелками). На угольном гриле высыпьте прогоревшие угли из стартера на одну сторону. Установите поддон для жира с другой стороны. Температура гриля должна быть около 200°С, поэтому при необходимости отрегулируйте горелки или вентиляционные отверстия для подачи воздуха, чтобы поддерживать её.
3. Смешайте оливковое масло, орегано, листья розмарина, тимьяна, чеснок и 2 ч. л. соли в кухонном комбайне и взбейте до консистенции пасты.
4. Откройте вино и отлейте 1/3 ст. для другого использования. Положите в банку веточки розмарина и тимьяна. Натрите курицу со всех сторон, включая полость, чесночно-травяной пастой. Поставьте банку с вином на поддон. Насадите курицу на банку из-под вина так, чтобы банка удерживала птицу, а её ножки опирались на поддон. Аккуратно поставьте курицу на банке в зону непрямого жара гриля. Закройте крышку и готовьте, пока курица не прожарится до готовности, а термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 74°С, от 1 часа до 1 часа 15 минут.
5. Осторожно снимите курицу и банку с гриля и аккуратно снимите курицу с банки. Накройте курицу фольгой. Перелейте вино (примерно 1 ст.) в небольшую кастрюльку. Добавьте горошины перца и поставьте гриль в зону прямого нагрева. Доведите до кипения и выпаривайте 15–20 минут. Снимите с огня и вмешайте сыр до получения однородной массы. Подавайте курицу с соусом.