Вегетарианский чили с тремя видами фасоли

Ингредиенты:

Вегетарианский чили

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 жёлтая средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 большой красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 большой зелёный сладкий перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 большой перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. светлого пива или овощного бульона
• 1 банка (900 гр.) консервированных измельчённых помидоров
• 1 банка (400 гр.) консервированной чёрной фасоли
• 1 банка (400 гр.) консервированной красной фасоли кидни
• 1 ст. л. молотой зиры
• 2 ст. л. порошка чили
• 1 ст. л. соуса из кайенского перца, несколько капель
• 1 ч. л. крупной соли
• 1 ст. острой вегетарианской обжаренной фасоли

Топпинги

• 220 гр. (2 ст.) тёртого острого сыра Монтерей-Джек или копчёного чеддера
• Нарезанный зелёный лук
• Нарезанный кубиками свежий сливовидный помидор, семена удалите
• Чипсы из голубой и красной кукурузной тортильи или чипсы из черной фасоли, для макания

Приготовление:

1. В глубокой кастрюле на среднем огне нагрейте масло и добавьте лук, перец и чеснок. Обжаривайте в течение 3–5 минут, чтобы овощи стали мягкими. Деглазируйте сковороду пивом или бульоном, добавьте помидоры, чёрную фасоль, красную фасоль и перемешайте.
2. Посыпьте чили зирой, порошком чили, сбрызните острым соусом и посолите. Чтобы загустить чили, добавьте жареную фасоль и перемешайте. Тушите на медленном огне ещё 5–10 минут, затем разложите по тарелкам и посыпьте сверху тёртым сыром, зелёным луком и помидорами. Подавайте чипсами из тортильи.