Веганский соус «Альфредо»

Ингредиенты:

• 1 ст. сырых орехов кешью
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками (примерно 2 ст.)
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 3/4 ст. овощного бульона
• 0,5 ст. несладкого миндального молока
• 1/4 ст. пищевых дрожжей
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• Щепотка свеженатёртого мускатного ореха

Приготовление:

1. Положите орехи кешью в миску среднего размера и залейте водой. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на ночь.
2. Слейте воду с кешью и отложите в сторону.
3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета, примерно 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
4. Переложите смесь в мощный блендер. Добавьте кешью, овощной бульон, миндальное молоко, пищевые дрожжи, лимонный сок, мускатный орех, 1,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Взбейте до получения однородной массы.
5. Перед подачей разогрейте соус «Альфредо» в большой сковороде и перемешайте с отварными макаронами, сбрызнув водой, в которой они варились.