Веганский мак-н-чиз в духовке

Ингредиенты:

• 450 гр. макарон-рожков
• 1,5 ст. сырых орехов кешью
• 1/4 ст. пищевых дрожжей
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 0,5 ч. л. молотой горчицы
• 1 упаковка (350 гр.) замороженного тыквенного пюре, разморозьте
• 1 ст. панировочных сухарей панко
• 0,5 ст. безмолочного пармезана
• 1–2 ст. л. оливкового масла
• Специальное оборудование: мощный блендер

Приготовление:

1. Отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и держите их в тепле.
2. Тем временем смешайте кешью с достаточным количеством кипятка, чтобы покрыть их в миске среднего размера. Дайте настояться 10 минут. Слейте воду.
3. Разогрейте духовку до 200°С.
4. Смешайте замоченные орехи, пищевые дрожжи, кукурузный крахмал, чесночный порошок, молотую горчицу и 1,5 ст. воды в мощном блендере. Взбейте до получения однородной массы, при необходимости добавляя больше воды для получения желаемой консистенции. Добавьте тыквенное пюре, посолите, и поперчите по вкусу.
5. Выложите отварные макароны и соус в слегка смазанную маслом форму для запекания размером 22×32 см. Смешайте панко, пармезан и оливковое масло в миске. Равномерно посыпьте макароны. Запекайте, пока макароны не начнут пузыриться, а топпинг не подрумянится, 20–25 минут.