Жареная курица во фритюре

Ингредиенты:

• 2 органические курицы свободного выгула
• Растительное масло, для жарки
• 6 ст. муки
• 5 ст. л. соли
• 4 ст. л. молотого чёрного перца
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 2 ч. л. кайенского перца
• 2 ст. простокваши или кефира

Приготовление:

1. В сковороде с толстым дном на плите или во фритюрнице нагрейте масло 160°С. Разделайте кур, чтобы у вас было 4 грудки, 4 бедра, 4 ножки и 4 крылышка, и отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте муку, соль, чёрный перец, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец. Отложите. Перелейте простоквашу в другую миску, достаточно большую, чтобы можно было добавить курицу. Выложите курицу в миску. Рядом поставьте миску с простоквашей и миску с мучной смесью.
3. Возьмите грудки, слегка присыпьте их мучной смесью, затем окуните в простоквашу, полностью покрывая, а затем обваляйте в мучной смеси.
4. Вдавите мучную смесь в мокрую курицу. Куски должны быть хорошо покрыты, иначе не будет желаемой хрустящей корочки. Аккуратно опустите грудки в разогретое масло. Точно так же покройте панировкой другие куски курицы в следующем порядке: бёдра, ножки, крылья.
5. Когда вы положите последнее крылышко во фритюрницу, у вас должно быть 16 кусков курицы в масле. Установите таймер на 15 минут.
6. Через 15 минут возьмите термометр для мяса и измерьте температуру внутри куска грудки. При внутренней температуре 82°С курица готова. Имейте в виду, что курица продолжит готовиться и после того, как вы выложите её из фритюрницы.
7. Выньте курицу из масла и дайте ему стечь в течение 5 минут на бумажных полотенцах. Дайте остыть ещё 10 минут и подавайте.