Соус из печёных помидоров

Ингредиенты:

• 1 кг. сливовидных помидоров
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. плотно уложенных свежих листьев орегано
• 4 зубчика чеснока
• 1 красная луковица, разрезанная на четвертинки
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца + дополнительно для подачи, по желанию
• 450 гр. спагетти
• Свежие листья базилика для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С.
2. В большом казане с крышкой смешайте помидоры, оливковое масло, орегано, чеснок, лук, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и хлопья красного перца. Перемешайте так, чтобы все было покрыто маслом и специями. Запекайте в казане в духовке, не накрывая крышкой, пока помидоры не начнут размягчаться и лопаться, около 1 часа.
3. Перемешайте и переверните помидоры, затем запекайте, пока помидоры, чеснок и лук не подрумянятся и не станут очень мягкими, ещё около 1 часа. На этом этапе всё должно легко разминаться ложкой. Поставьте казан на плиту и накройте крышкой.
4. Пока помидоры томятся, в большой кастрюле на сильном огне вскипятите воду. Добавьте 2 ст. л. соли и макароны. Варите на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Отлейте 1 ст. воды и откиньте макароны на дуршлаг.
5. Добавьте 0,5 ст. отвара из-под макарон к помидорам и тщательно взбейте погружным блендером, при необходимости слегка наклоняя кастрюлю, чтобы полностью погрузить блендер (или переложите всё в обычный блендер) и взбейте до получения однородной массы.
6. Доведите соус до кипения на умеренно-сильном огне, затем добавьте макароны и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут. Если соус суховатый, добавьте больше воды из-под макарон. Подавайте блюдо тёплым, украсив листиками базилика и посыпав хлопьями красного перца.