Сопа-де-лима

Ингредиенты:

• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ст. л. тёртой лимонной цедры + 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (из обычного лимона)
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 кг. куриных бёдер, голеней и грудок с костями и кожей
• 2 ст. л. рапсового масла (канола)
• 3/4 ст. жёлтого лука, нарезанного мелкими кубиками
• 280 гр. помидоров (примерно 3 средних), нарезанных кубиками
• 1 жёлтый сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
• 6 ст. куриного бульона или воды
• 1 лимон Мейера, тонко нарезанный (косточки удалите), + тонкие кружки для подачи, по желанию
• 1,5 ст. арахисового масла или масла авокадо, для жарки
• 6 тортилий, тонко нарезанных, или 2 ст. покупных чипсов из тортильи

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске апельсиновый сок, (обычный) лимонный сок, орегано, корицу, зиру, гвоздику, чеснок, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Намажьте смесью курицу, положите в пакет на зиплоке или миску, накрыв, и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
2. Налейте рапсовое масло в большой казан и нагрейте на умеренно сильном огне. Выкладывайте курицу кожей вниз по нескольку кусков и жарьте, пока кожа не станет хрустящей и коричневой, 6–8 минут. Щипцами переверните курицу и продолжайте жарить, переворачивая, пока кожа хорошо не подрумянится со всех сторон, ещё примерно 5 минут. Переложите курицу на большую тарелку и отставьте в сторону.
3. Добавьте в ту же кастрюлю с остатками жира лук и жарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, 3–5 минут. Добавьте помидоры, сладкий перец и 0,5 ч. л. соли и готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не выпустят большую часть сока, 5–7 минут.
4. Верните курицу в кастрюлю и добавьте бульон, лимонную цедру, ломтики лимона Мейера и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до готовности курицы, 20–25 минут. Переложите курицу на разделочную доску или тарелку. Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, отделите его от костей и верните в кастрюлю.
5. Тем временем подготовьте тортилью (можете использовать покупные чипсы из тортильи). Налейте арахисовое масло в небольшую кастрюлю и нагрейте на умеренно сильном огне. Обжаривайте полоски тортильи четырьмя партиями, пока они слегка не подрумянятся, 2–4 минуты.
6. Переложите каждую порцию шумовкой в миску с помощью и посолите, примерно по 1/4 ч. л. соли на порцию. Перемешайте. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.
7. Разлейте куриный суп по тарелкам. При желании посыпьте хрустящими чипсами из тортильи и украсьте дольками лимона Мейера.