Жареные тортильи с шоколадным соусом

Ингредиенты:

Шоколадный соус

• 0,5 ст. коричневого сахара
• Щепотка крупнозернистой соли
• 0,5 ст. какао-порошка
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта

Сопапильяс

• Растительное масло для жарки
• 4 пшеничные тортильи диаметром 20–25 см., нарезанные дольками или полосками
• Сахарный песок для посыпки

Приготовление:

1. Приготовьте соус:
   
   Смешайте в маленькой кастрюльке 1/4 ст. воды, коричневый сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Вмешайте какао-порошок до получения однородной массы. Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ваниль. Соус можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 3 дней. Перед подачей разогрейте.
2. В большой глубокой сковороде нагрейте 1 см. растительного масла до 175°С на термометре для фритюра.
3. Приготовьте сопапильи:
   
   Обжаривайте тортильи порциями, перевернув один раз, до золотистой корочки с обеих сторон, по 1–2 минуты на порцию. Между партиями разогревайте масло до 175°С.
4. Переложите на застеленную бумажным полотенцем тарелку и щедро посыпьте с обеих сторон сахаром. Полейте шоколадным соусом.