Печенье с кусочками шоколада и начинкой из маршмэллоу

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 3/4 ст. тёмно-коричневого сахара
• 3/4 ст. сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 и 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ст. полусладкого шоколада в гранулах (примерно 340 гр.)
• 18 веганских маршмэллоу

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 190°С. Застелите пергаментом два противня с бортиками. Если у вас только один противень, дайте ему полностью остыть перед выпеканием второй партии.
2. Положите сливочное масло в небольшую миску для микроволновой печи, накройте и разогревайте в микроволновке на средней мощности, пока оно не растает, 1–2 минуты. Или же растопите масло в небольшой кастрюльке. Дайте немного остыть.
3. Смешайте в большой миске тёмно-коричневый сахар, сахарный песок, яйца, растопленное сливочное масло и ваниль до получения однородной массы. В миске среднего размера смешайте муку, соду и соль. Деревянной ложкой смешайте мучную смесь с жидкой. Вмешайте в тесто кусочки шоколада.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните муку, и выпечка получится сухой.
4. Выложите тесто горками по 3 ст. л. (или 60 гр.). Разровняйте каждую порцию в ладони, чтобы получился диск толщиной примерно 0,5 см. Положите 1 маршмэллоу в центр теста и заверните его внутрь, полностью покрыв. Скатайте однородные шарики и выложите на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга.
5. Выпекайте печенье, пока края и верх не станут хрустящими, но серединка всё ещё будет мягкой, 17–18 минут. Дайте печенью немного остыть на противнях, примерно 5 минут. Подавайте тёплым.