Печенье с кусочками шоколада на твороге

Ингредиенты:

• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. цельнозерновой муки
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соды
• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 и 1/4 ст. творога (не обезжиренного)
• 1 и 3/4 ст. тёмно-коричневого сахара
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• Один пакетик полусладкого шоколада в гранулах
• Специальное оборудование: ложка для мороженого объёмом 45 мл.

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте всю муку, соль, разрыхлитель и соду. В чаше миксера с насадкой-лопаткой на умеренно-высокой скорости взбейте сливочное масло с 0,5 ст. творога до получения однородной массы, похожей на рикотту, около 2 минут. Добавьте коричневый сахар и продолжайте взбивать до получения лёгкой пышной массы, 2–3 минуты. Добавьте яйцо и ваниль и взбейте до полного включения.
2. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь. Замесите однородное тесто, добавьте кусочки шоколада и оставшиеся 3/4 ст. творога. Перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты. Положите пищевую плёнку непосредственно на поверхность теста и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.
3. Разогрейте духовку до 190°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Ложкой для мороженого выложите тесто на подготовленные противни горками на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Поставьте в холодильник на 30 минут.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните муку, и выпечка получится сухой.
4. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотистым по краям, но всё ещё будет мягким в середине, 15–17 минут. Дайте печенью остыть в течение 10 минут на противне, затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло, примерно на 1 час.