Чили для болельщиков

Ингредиенты:

Для чили:

• 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1,5 кг смешанного мясного фарша (говяжья лопатка, свиная или телячья лопатка)
• Крупная соль и свежемолотый черный перец
• 6 мелко порезанных зубков чеснока
• 2 большие нарезанные луковицы
• 2 пучка нарезанного зеленого лука (около 2 чашек)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 6 ст. л. порошка чили (приправа с перцем чили)
• 1 бутылка (350 мл) темного пива
• 2 банки (по 800 г) консервированных жареных целых томатов (размять руками)
• 2 ст. куриного бульона
• 2 ст. л. красного острого соуса, такого как табаско
• 2 ст. л. зеленого острого соуса, такого как табаско

Для гарнира:

• 1 ст. слегка взбитой и приправленной перцем чили сметаны
• Нарезанный ломтиками перец халапеньо
• Свежая зелень кинзы
• Порезанные кубиками томаты
• Нарезанный ломтиками перец черри
• Тертый сыр Монтерей Джек или Чеддер

Приготовление:

1. В большой жаровне на умеренно сильном огне разогрейте масло. Когда масло раскалиться, добавьте фарш. Готовьте в течение 15 мин., периодически помешивая, пока фарш полностью не прожариться: вы услышите легкое потрескивание, которое означает, что влага полностью выпарилась. Приправьте солью и перцем.
2. Убавьте огонь до среднего. Добавьте чеснок, репчатый лук, половину зеленого лука и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 мин. Освободите немного места в кастрюле и добавьте томатную пасту. Дайте ей нагреться в течение 1 мин., а затем перемешайте с мясом. Посыпьте порошком чили. Готовьте, помешивая, пока специи не отдадут свой аромат, около 2 мин.
3. Налейте пиво и готовьте, пока оно почти полностью не выпарится, около 4 мин. Добавьте томаты, бульон, красный и зеленый острые соусы. В статье вы прочитаете о видах и применении соуса табаско.
   
   Убавьте огонь, чтобы содержимое жаровни просто слегка кипело, и готовьте, не накрывая крышкой, около 1,5 ч. Чили должно загустеть, стать темно-красным и ароматным. Подавайте в мисках, посыпав оставшимся зеленым луком и выложив сверху гарнир.