Пончики калас с чёрным рисом

Ингредиенты:

• 3 больших яйца
• 1 ст. отварного чёрного риса, охлаждённого
• 1/3 ст. сахарного песка
• 2 ст. л. мёда
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• Примерно 1 и 1/4 ст. рисовой муки
• Масло с высокой точкой дымления, такое как рафинированное кокосовое масло или кулинарный жир, для жарки
• Кокосовый сахар для посыпки
• Сахарная пудра для посыпки
• Поджаренная кокосовая стружка для посыпки
• Специальное оборудование: термометр для фритюра

Приготовление:

1. В большой миске взбейте яйца до получения однородной массы. Добавьте рис, сахарный песок, мёд, разрыхлитель, ваниль, корицу, мускатный орех, имбирь и соль. Добавьте примерно 1 и 1/4 ст. рисовой муки или ровно столько, чтобы тесто было вязким. Оно должно падать с ложки, но быть не слишком густым.
2. Во фритюрнице или чугунной сковороде нагрейте примерно 5 см. масла до 180°С.
3. Выкладывайте по 1 ч. л. теста в разогретое масло. Обжаривайте до золотисто-коричневой хрустящей корочки, по 4–6 минут на партию. Обсушите на бумажных полотенцах и посыпьте по вкусу кокосовым сахаром. Смешайте в миске сахарную пудру и поджаренную кокосовую стружку и посыпьте этой смесью пончики.