Острая фасоль «Чёрный глаз»

Ингредиенты:

• 2 толстые полоски бекона, нарежьте кусочками
• 5 зубчиков чеснока, очищенных
• 5 стручков сушёного перца чили, измельчите
• 2 лавровых листа
• 450 гр. сухой фасоли «Чёрный глаз»
• 1 л. слабосолёного куриного бульона
• 2 помидора, разрезанных на четвертинки
• Четверть пучка свежего тимьяна, листья оборвите
• Сок 1 лимона
• 4 пера зелёного лука, нарежьте
• 1/4 ст. рубленых свежих листьев кинзы

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте бекон, чтобы он стал хрустящим. Выложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. В ту же кастрюлю с вытопленным жиром добавьте чеснок, перец чили, лавровый лист и фасоль и перемешайте.
2. Влейте куриный бульон и добавьте помидоры. Варите на умеренно-слабом огне в течение 1 часа, пока фасоль не станет мягкой.
3. Переложите примерно 1–2 ст. фасоли в блендер и измельчите до получения однородной массы. Верните фасолевое пюре в кастрюлю и перемешайте. Добавьте листья тимьяна, посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить ещё 15 минут.
4. Выложите фасоль на сервировочное блюдо и перед подачей сбрызните лимонным соком, посыпьте зелёным луком, кинзой и жареным беконом.