Овощной тарт

Ингредиенты:

Корж

• 5 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. мелкой соли
• 450 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
• 4 яичных желтка
• 0,5 ст. ледяной воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• 6 зубчиков чеснока, измельчённых
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 мелко нарезанная луковица
• 220 гр. тёртого грюйера или швейцарского сыра

Овощи

• 1 цуккини, нарезанный монетками толщиной 0,5 см.
• 1 жёлтый кабачок, нарезанная монетками толщиной 0,5 см.
• 1 тыква баттернат, очищенная, разрезанная на четвертинки и нарезанная кусочками толщиной 0,5 см.
• Оливковое масло

Заварной крем

• 2 яйца, взбитых
• 1 ст. сливок 10%
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите небольшой противень или форму для пирога на противень с бортиками, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
2. Корж:
   
   В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сливочное масло и взбивайте импульсами, пока масло не станет размером с горошину. Добавьте яичные желтки и взбейте до получения однородной массы. Не останавливая комбайн, постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным. Выложите тесто на доску и заверните в пищевую плёнку. Положите в холодильник на 30 минут.
3. Когда тесто отдохнёт, раскатайте его в прямоугольник и выложите на подготовленный противень. Застелите пергаментной бумагой и наполните грузом для пирога. Выпекайте в течение 20 минут. Снимите пергамент с грузом и выпекайте ещё 10 минут до золотистого цвета. Отложите.
4. Увеличьте температуру духовки до 190°С.
5. В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, веточки тимьяна и лук и обжарьте, чтобы он стал прозрачным. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте остывать; тимьян выбросьте.
6. Овощи:
   
   Выложите цуккини, кабачок и тыкву на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке в течение примерно 5 минут, ровно столько, чтобы овощи частично пропеклись.
7. Заварной крем:
   
   В миске среднего размера взбейте яйца со сливками. Добавьте лимонную цедру, измельчённый тимьян, посолите и поперчите. Отложите. Покройте основание коржа жареным луком и посыпьте половиной сыра. Выложите сверху овощи, а затем аккуратно полейте кремом. Посыпьте оставшимся сыром.
8. Выпекайте в течение примерно 30 минут или пока серединка не застынет. Дайте тарту остыть минимум 20 минут перед подачей.