Овощной салат из ботвы в заправке с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 1 ст. половинок грецких орехов
• 2 ч. л. коньяка
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 4 ч. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. руколы
• 3 ст. овощной ботвы, крупно нарезанной (стебли удалите)
• 1 ст. л. мёда
• 1/4 ст. мелко натертого сыра пекорино

Приготовление:

1. Приготовьте заправку:
   
   Положите грецкие орехи в пакет на зиплоке. Раздавите орехи скалкой. В большой миске смешайте грецкие орехи, коньяк, красный перец и красный винный уксус с щедрой щепоткой соли.
2. Медленно вмешайте оливковое масло. Попробуйте на вкус и подсолите, если нужно. Полейте заправкой зелень и перемешайте, чтобы покрыть.
3. Сбрызните мёдом дно сервировочной миски. Добавьте зелень. Сверху посыпьте сыром. Сразу же подавайте.