Салат из макарон в овощной винегретной заправке

Ингредиенты:

• 0,5 ст. нарезанной кубиками сырой моркови
• 0,5 ст. нарезанных ломтиками сырых цуккини
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. белого бальзамического уксуса
• 1 ч. л. морской соли
• 0,5 ст. масла виноградных косточек
• 450 гр. любых отварных макарон
• 1/4 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Чтобы приготовить заправку, в кухонном комбайне смешайте морковь, цуккини, дижонскую горчицу, яблочный уксус, бальзамический уксус и соль и взбейте до получения однородной массы.
2. Затем постепенно добавьте масло, взбивая до консистенции эмульсии. Перелейте заправку из блендера в миску.
3. В большой миске смешайте макароны с половиной винегретной заправки. Перемешайте и при желании добавьте ещё заправки. Как только макароны будут тщательно заправлены, выложите на сервировочное блюдо, посыпьте пармезаном и подавайте.