Чили с чёрной фасолью

Ингредиенты:

• 450 гр. сухой чёрной фасоли или три банки по 425 гр. консервированной чёрной фасоли, промойте
• 350 гр. сырой острой итальянской колбасы, без оболочки
• 450 гр. говяжьего фарша
• 2 луковицы, нарезанные
• 5 зубчиков чеснока, нарезанных
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 3 ст. л. порошка чили
• 1 ст. л. молотой зиры
• Две банки (по 800 гр.) консервированных цельных помидоров, крупно порубите, жидкость не выливайте
• 1 и 1/4 ст. домашнего куриного бульона или покупного слабосолёного куриного бульона
• 2 ст. л. кукурузной муки мелкого помола
• Сметана
• Нарезанный зелёный лук
• Острый соус для подачи

Приготовление:

1. Если у вас сухая фасоль, переберите её. Положите в большую миску и залейте водой, чтобы фасоль была полностью покрыта. Замочите на ночь. Или положите фасоль в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения на сильном огне. Как только фасоль закипит, снимите с огня и отставьте в сторону на 1 час. Перед приготовлением удалите все плавающие бобы и слейте воду.
2. Залейте разбухшую фасоль свежей водой в большом казане с толстым дном. Посолите и поперчите. Доведите до кипения на умеренно-сильном огне, затем убавьте огонь до минимума. Варите под крышкой, пока фасоль не станет мягкой, около 1 часа. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите. Отложите.
3. Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте колбасу, говяжий фарш и лук. Жарьте, часто помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым, 5-7 минут. Добавьте чеснок и халапеньо и жарьте до появления аромата, 45-60 секунд.
4. Добавьте порошок чили, зиру, помидоры и бульон. Посолите и поперчите. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, около 30 минут.
5. Добавьте кукурузную муку и чёрную фасоль и перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, пока чили не загустеет и ароматы не смешаются, примерно 15 минут. Попробуйте на вкус, посолите и поперчите. Подавайте чили со сметаной, зелёным луком и острым соусом.