Шарики из тофу с кунжутом в соусе терияки

Ингредиенты:

Шарики из тофу с кунжутом

• 200 гр. твёрдого тофу, нарезанного кубиками
• 60 гр. миндаля
• 30 гр. тыквенных семечек
• 2 ст. л. молотого льняного семени
• 1 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 2,5 см. очищенного корня имбиря, мелко порубите
• 4 вяленых помидора

Кунжутная посыпка

• 55 гр. семян кунжута

Соус терияки

• 2 ст. л. мелко натёртого свежего корня имбиря
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 3 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 1 ст. л. мирина
• 1 ст. л. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 1 ст. л. воды

Подача

• 2 ст. л. рубленая кинза
• 1 перо зелёного лука, тонко нарежьте
• Специальное оборудование: 24 шпажки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Шарики из тофу:
   
   В кухонный комбайн положите тофу, миндаль, тыквенные семечки, льняное семя, соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь и вяленые помидоры. Взбивайте, пока смесь не станет однородной, но всё ещё будет иметь некоторую текстуру, 8-9 импульсов. Будьте осторожны, чтобы не взбить всё в гладкую пасту.
3. Чистыми руками сформируйте из смеси шарики по 1 ч. л. На небольшой тарелке обваляйте каждый шарик в семенах кунжута, чтобы полностью покрыть, а затем выложите на противень. Запекайте в течение 15-20 минут до золотисто-коричневой корочки.
4. Соус терияки:
   
   Положите тёртый имбирь, кунжутное масло и чеснок в небольшую кастрюлю и прогревайте на слабом огне около 1 минуты. Затем добавьте соевый соус, мирин, коричневый сахар и рисовый уксус. Когда сахар растворится, влейте кашицу из кукурузного крахмала и продолжайте помешивать на медленном огне в течение пары минут, пока масса не загустеет и не станет глянцевой.
5. Когда шарики из тофу будут готовы, достаньте их из духовки. Вылейте соус на сервировочное блюдо. Выложите шарики поверх соуса терияки. Посыпьте кинзой и зелёным луком. Подавайте со шпажками.