Уличное мясо по-японски на углях бинчотан

Ингредиенты:

Тарэ

• 1 ст. кокосового соуса (амины) или тамари
• 1 ст. кокосового нектара или сиропа из агавы
• 60 мл. сока лайма
• 1 ст. л. крупно порубленного чеснока
• 1 ст. л. раздавленного и крупно порубленного корня имбиря
• 1 ст. л. крупно порубленного лемонграсса
• 0,5 ст. л. измельчённого тайского чили

Шашлыки

• 900 гр. рибай вагю, нарезанного большими кубиками
• 900 гр. куриной печени, разрезанной пополам
• 1 лоток кальмаров хотару-ика
• 900 гр. свежих бухтовых гребешков
• 2 пучка зелёного лука, верхушки обрежьте и разрежьте пополам
• 450 гр. свежих лисичек
• Специальное оборудование: гриль Конро; уголь бинчотан, 24 шампура длиной 35 см.

Приготовление:

1. Подготовьте и разогрейте гриль Конро в соответствии с инструкцией производителя.
2. Тарэ:
   
   Смешайте в небольшой кастрюле кокосовый соус, нектар, сок лайма, чеснок, имбирь, лемонграсс и чили и на среднем огне доведите до кипения. Выключите огонь и оставьте соус в кастрюле на плите.
3. Шашлыки:
   
   Насадите ингредиенты на отдельные шампуры. Жарьте на гриле со всех сторон до готовности, примерно 10 минут для мяса, 5 минут для морепродуктов, грибов и лука. Смажьте каждый шампур соусом тарэ и подавайте.