Овощной суп с чечевицей

Ингредиенты:

• 450 г французской зеленой чечевицы
• 4 ст. порезанного репчатого лука (3 больших луковицы)
• 4 ст. порезанных стеблей лука-порея (2 стебля, только белая часть)
• 1 ст. л. (3 зубка) измельченного чеснока
• 1/4 ст. фруктового оливкового масла хорошего качества, плюс еще немного для сервировки
• 1 ст. л. крупной соли
• 1,5 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. измельченных свежих листьев тимьяна или 1 ч. л. сушеного
• 1 ч. л. молотого кумина
• 3 ст. (8 стеблей) нарезанного средними кубиками сельдерея
• 3 ст. (4-6 шт.) нарезанной средними кубиками моркови
• 3 л. куриного бульона
• 1/4 ст. томатной пасты
• 2 ст. л. красного вина или красного винного уксуса
• Свеженатертый сыр пармезан

Приготовление:

1. В большой миске залейте чечевицу кипящей водой и дайте постоять 15 мин. Слейте воду.
2. В большой кастрюле на среднем огне пассеруйте лук, лук-порей и чеснок с оливковым маслом, перцем, тимьяном и кумином в течение 20 мин., пока овощи не станут прозрачными и нежными. Добавьте сельдерей и морковь и тушите еще 10 мин. Добавьте куриный бульон, томатную пасту и чечевицу. Накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки в течение 1 ч., пока чечевица не будет готова. Попробуйте, достаточно ли специй. Добавьте красное вино и подавайте суп горячим, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым пармезаном.