Мороженое «Клубничный шорткейк»

Ингредиенты:

• 1 упаковка (280 гр.) песочного печенья
• 1 упаковка (30 гр.) сублимированной клубники
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 банка (400 гр.) сгущённого молока с сахаром
• 1 ч. л. ванильного экстракта или ванильной пасты
• 2 ст. охлаждённых взбитых сливок
• 1 банка (500 гр.) клубничного джема

Приготовление:

1. Застелите фольгой металлический противень размером 22×22 см., оставив со всех сторон выступы по 5 см.
2. Положите 60 гр. песочного печенья (примерно 8 шт.) в пакет на зиплоке и раздавите скалкой в крупную крошку. Пересыпьте в среднюю миску. Повторите то же самое с 0,5 ст. сублимированной клубники. Добавьте в миску с измельчённым печеньем. Перемешайте и отложите в сторону.
3. Положите в кухонный комбайн оставшиеся 220 гр. песочного печенья (примерно 32 шт.), светло-коричневый сахар и 1/4 ч. л. соли. Взбейте до мелкой крошки. Добавьте растопленное сливочное масло и взбивайте, пока крошки не увлажнятся. Выложите массу в подготовленную форму и равномерно прижмите ко дну.
4. Выложите джем на корж и распределите ровным слоем. Накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру, пока готовите мороженое.
5. Измельчите оставшийся 1 ст. сублимированной клубники в мельнице для специй до мелкого помола. Пересыпьте в большую миску. Добавьте сгущённое молоко с сахаром, ванильный экстракт и 1/4 ч. л. соли и перемешайте.
6. Миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливки до устойчивых пиков, около 2 минут. Добавьте примерно треть взбитых сливок в смесь из сгущённого молока и вмешайте лопаткой до полного включения, затем вмешайте крем во взбитые сливки до получения однородной массы.
7. Выложите крем на джем и равномерно распределите. Сверху посыпьте измельчённым печеньем с клубникой. Накройте и поставьте в морозилку до полного застывания минимум на 6 часов или на ночь. Потяните за выступы фольги, выньте мороженое из формы и разрежьте на 16 квадратов.