Клубничный торт-мороженое с брауни и шоколадным ганашем

Ингредиенты:

Торт-мороженое

• 3/4 ст. жирных сливок
• 220 гр. горького шоколада, порубленного
• Несолёное сливочное масло, чтобы смазать форму
• 8-10 квадратиков брауни размером 6 см.
• 1 л. размягчённого клубничного мороженого

Шоколадные взбитые сливки

• 2 ст. жирных сливок
• 2-3 ст. л. шоколадного сиропа
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. измельчённого шоколадного вафельного печенья
• Шоколадный соус, чтобы сбрызнуть

Приготовление:

1. Торт-мороженое:
   
   Налейте сливки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Вылейте сливки на шоколад в жаропрочной миске и перемешайте до получения однородной массы. Дайте остыть 10 минут перед использованием.
2. Смажьте сливочным маслом разъёмную форму для выпечки размером 22 см. и застелите дно кругом из пергаментной бумаги.
3. Выложите дно подготовленной формы кусками брауни, при необходимости подрезая их и выкладывая вдоль стенок. Сверху распределите шоколадный ганаш.
4. Выложите мороженое на слой ганаша, плотно утрамбовывая его. Выровняйте поверхность лопаткой. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в морозильную камеру до полного застывания, 2-2,5 часа.
5. Снимите кольцо формы, проведя ножом по краю, чтобы отделить от стенок формы. Переверните на кусок полиэтиленовой плёнки и снимите дно формы и пергамент. Положите тарелку на дно торта и переверните ещё раз.
6. Шоколадные взбитые сливки:
   
   Смешайте в большой миске жирные сливки, шоколадный сироп, сахарную пудру и ванильный экстракт и взбейте миксером до мягких пиков. У вас будет достаточно сливок, чтобы покрыть верх и бока торта и при необходимости украсить его.
7. Покройте верх и бока торта взбитыми сливками, посыпьте печеньем и сбрызните шоколадным соусом. Если торт начинает размягчаться, поставьте его на несколько минут в морозильную камеру.
8. Заморозьте торт ещё на 1,5-2 часа или на ночь. Перед подачей на стол дайте торту постоять при комнатной температуре ещё примерно 20 минут.