Вегетарианский суп из чечевицы

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. мелко нарезанного лука
• 1/2 ст. мелко нарезанной моркови
• 1/2 ст. мелко нарезанного сельдерея
• 2 ч. л. крупной соли
• 450 г перебранной и промытой чечевицы
• 1 ст. нарезанных помидоров без кожицы
• 2 л куриного или овощного бульона
• 1/2 ч. л. свежемолотого кориандра
• 1/2 ч. л. свежемолотого обжаренного кумина
• 1/2 ч. л. свежемолотого перца «Райские зерна» (африканский перец малагетта)

Приготовление:

1. В большую жаровню (6 л.) налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте лук, морковь, сельдерей и соль и пассеруйте примерно 6-7 мин., до прозрачности лука. Добавьте чечевицу, помидоры, бульон, кориандр, кумин и райские зерна и хорошо перемешайте. Сделайте огонь посильнее и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и готовьте при слабом кипении, пока чечевица не станет мягкой, примерно 35-40 мин. С помощью ручного блендера пюрируйте суп до желаемой консистенции. Подавайте сразу.