Фаршированная куриная грудка в соусе карри с печёным картофелем и цветной капустой

Ингредиенты:

Картофель с цветной капустой

• 1 кочан цветной капусты, разрежьте на соцветия
• 3 клубня красного картофеля, нарезанных кубиками
• 1/4 ст. рубленых свежих листьев кервеля
• 1/4 ст. изюма
• 2 ст. л. оливкового масла

Курица

• 1 ст. красного винограда
• 1 ст. грецких орехов
• 3/4 ст. фиников
• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей
• 2 ст. муки
• 5 яиц, слегка взбитых
• 2 ст. панировочных сухарей
• 2 ч. л. чесночного порошка
• 2 ч. л. лукового порошка
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ст. л. рапсового масла (канола)
• Специальное оборудование: пищевая плёнка, молоток для мяса

Соус карри

• 2 ст. л. сливочного масла
• 1/4 ст. рубленого жёлтого лука
• 2 ст. л. порошка кари
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. куриного бульона

Приготовление:

1. Картофель и цветная капуста:
   
   Разогрейте духовку до 175°С. На большом противне смешайте цветную капусту, картофель, кервель, изюм, оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Распределите в один слой на противне и запекайте, пока картофель не станет мягким, примерно 25 минут. Переложите картофель в миску и отложите в сторону.
2. Курица:
   
   В блендере или кухонном комбайне смешайте виноград, грецкие орехи и финики и взбейте до получения однородной массы. Положите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой плёнки и отбейте молотком, чтобы они стали равномерно плоскими. Снимите верхний кусок плёнки. Посолите и поперчите курицу. Распределите виноградную начинку по куриным грудкам, примерно по 60 гр. на порцию. Сверните курицу рулетом, помогая себе плёнкой.
3. Положите муку, яйца и панировочные сухари в отдельные миски. Приправьте сухари чесночным порошком, луковым порошком и солью. Обваляйте куриные рулетики в муке, полностью покрывая их, затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Курица должна быть полностью покрыта на каждом этапе процесса панировки.
4. В большой сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне нагрейте 2 ст. л. масла. Обжарьте рулетики со всех сторон до золотисто-коричневой корочки, переворачивая через каждые несколько минут. Поставьте противень в духовку и запекайте до готовности, примерно 15 минут.
5. Соус карри:
   
   В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, затем добавьте лук и порошок карри. Жарьте в течение 2 минут, затем добавьте муку и готовьте в течение 1 минуты. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Помешивайте, пока соус не загустеет и не станет однородным.
6. Выньте курицу из духовки и переложите на разделочную доску. Нарежьте ломтиками. Выложите немного картофеля и цветной капусты на каждую сервировочную тарелку и сверху полейте соусом карри.