Пицца с соленьями и сырным бортиком

Ингредиенты:

Пицца

• Пшеничная или кукурузная мука, для посыпки
• 450 гр. теста для пиццы, покупного или домашнего (рецепт см. ниже) комнатной температуры
• 4 пряди косички из моцареллы, разделите вертикально пополам
• Пряное масло, чтобы сбрызнуть
• 140 гр. кружков солёных огурцов, обсушите
• 2 ст. (226 гр.) тёртого сыра Хаварти
• Соус сирача, чтобы сбрызнуть
• Соус ранч, чтобы сбрызнуть
• Рубленый свежий укроп
• Тонко нарезанный зелёный лук

Тесто для пиццы

• 2 ст. (270 гр.) хлебопекарной муки
• 1 ч. л. быстродействующих дрожжей
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 3/4 ст. (180 гр.) тёплой воды
• 1 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать миску

Пряное масло

• 1 ст. (225 гр.) оливкового масла
• 1/4 ст. (5 гр.) свежего укропа
• 1 ст. л. семян горчицы
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 6 зубчиков чеснока, слегка раздавленных
• Специальное оборудование: форма для пиццы диаметром 35-40 см.

Приготовление:

1. Установите решётку в верхней трети духовки. Разогрейте духовку до 260°С.
2. Посыпьте чистую, ровную рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто для пиццы скалкой в пласт диаметром 40 см. Посыпьте мукой форму для пиццы размером 35-40 см. и осторожно переложите тесто на форму для пиццы.
3. Разложите сырную нить по периметру теста, отступив от края 2,5 см. Натяните края теста на сыр и прижмите, чтобы запечатать. Сбрызните поверхность 2 ст. л. пряного масла, добавив немного семян горчицы, семян кориандра и чеснока для текстуры и аромата. Выложите половину солёных огурцов на тесто, сверху посыпьте тёртым сыром хаварти, убедившись, что он доходит до края коржа, а оставшуюся половину солёных огурцов выложите поверх сыра.
4. Выпекайте, пока сыр не подрумянится и не запузырится, а корочка не станет золотисто-коричневой; начинайте проверять через 12 минут.
5. Выньте пиццу из духовки и посыпьте чёрным перцем. Смажьте края пряным маслом. Сбрызните пиццу соусом сирача и ранч, посыпьте укропом и зелёным луком. Нарежьте ломтиками и сразу же подавайте.
6. Тесто для пиццы:
   
   Смешайте муку, дрожжи и соль в чаше миксера. Добавьте воду и масло и перемешайте крюком для теста, соскабливая массу со стенок, пока не сформируется тесто. Месите на средней скорости 12-15 минут. Тесто будет очень липким и мягким, но не добавляйте больше муки. Выложите тесто в обильно смазанную маслом миску, перемешайте, чтобы покрыть маслом, и накройте пищевой плёнкой. Поставьте подниматься в тёплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
7. Пряное масло:
   
   Смешайте оливковое масло, укроп, горчицу и семена кориандра, соль и чеснок в небольшой кастрюле и нагрейте на медленном огне. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут или пока зубчики чеснока не станут мягкими. Снимите с плиты и отставьте.