Капкейки с карамельной начинкой в глазури из арахисовой пасты

Ингредиенты:

Начинка

• 25 мягких карамельных конфет, например, Kraft Classic Caramels
• 1/4 ст. жирных сливок

Капкейки

• 1 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. мелкой морской соли
• 1 и 1/4 ст. сахара-песка
• 165 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 яйца комнатной температуры
• 0,5 ст. кремовой арахисовой пасты

Глазурь из арахисовой пасты

• 110 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 4 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. цельного молока комнатной температуры

Приготовление:

1. Установите решётку в центре духовки. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные формочки в форму для 12 маффинов. Отставьте в сторону.
2. Начинка:
   
   В небольшой кастрюле с толстым дном смешайте карамельные конфеты и жирные сливки и нагрейте на медленном огне. Готовьте, периодически помешивая, пока конфеты не расплавятся и смесь не станет однородной, примерно 10 минут. Отложите в сторону, чтобы начинка немного остыла.
3. Капкейки:
   
   В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте сахарный песок и сливочное масло и взбейте на высокой скорости до получения лёгкой пышной массы, 2-3 минуты. Убавьте скорость миксера до средней и добавьте ванильный экстракт и яйца. Не останавливая миксер, постепенно добавьте мучную смесь и замесите густое тесто. Добавьте арахисовую пасту.
4. Выложите 3 ст. л. теста на дно каждой формочки. Сверху добавьте по 1 ст. л. карамельной смеси. Выложите по 1/4 ст. теста поверх карамельной начинки.
5. Выпекайте 23-25 минут, пока тестер, вставленный в капкейк, не выйдет с влажными крошками. Дайте остыть в течение 5 минут. Выньте капкейки из формы и дайте полностью остыть на решётке в течение примерно 1 часа (капкейки немного опадут).
6. Глазурь:
   
   В средней миске миксером взбейте сливочное масло до получения лёгкой пышной массы. Вмешайте сахарную пудру и молоко до полного включения. Силиконовой лопаткой вмешайте в глазурь арахисовую пасту, чтобы она виднелась мраморными разводами.
7. Положите глазурь в кондитерский мешок и отсадите на капкейки или покройте ею капкейки с помощью небольшой лопатки.