Торт с сюрпризом

Ингредиенты:

Глазурь

• 1 ст. сахара
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• Щепотка мелкой соли
• Белки 6 больших яиц
• 450 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного кусками по 4 см., комнатной температуры
• 5 ст. сладкой кокосовой стружки

Начинка и украшение

• Синий, оранжевый, жёлтый, фиолетовый и розовый пищевые красители
• 2 ст. ваших любимых мелких конфет (без обёрток), мармеладных мишек или драже в шоколадной глазури

Торт

• 165 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать формы
• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1 ст. цельного молока комнатной температуры
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 3 больших яйца + 1 большой желток комнатной температуры
• 1,5 ст. сахара

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом две круглые формы для коржей диаметром 22 см. и застелите дно каждой формы пергаментом.
2. Торт:
   
   Смешайте в средней миске муку, разрыхлитель и соль. В другой средней миске смешайте молоко, ванильный экстракт, яйца и яичный желток. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром огне до получения лёгкой пышной массы. Добавьте примерно треть мучной смеси и взбивайте на среднем огне до полного включения. Затем добавьте треть яично-молочной смеси и продолжайте взбивать на средней скорости до полного включения, по мере необходимости соскабливая тесто со стенок миски. Повторите то же самое с оставшейся мукой и яично-молочной смесью, заканчивая мукой.
3. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, 35-40 минут. Дайте полностью остыть в форме на решетке.
4. Глазурь:
   
   Налейте в кастрюлю несколько сантиметров воды и доведите до кипения.
   
   В чаше миксера смешайте сахар, лимонный сок, соль и яичные белки и взбейте венчиком вручную. Поставьте миску над кипящей водой и взбивайте, пока смесь не станет тёплой на ощупь и сахар полностью не растворится. Далее взбивайте миксером на средней скорости до устойчивых пиков, 10-15 минут.
5. Добавьте по паре кусочков сливочного масла за раз до полного включения каждой порции. Когда всё сливочное масло будет добавлено, продолжайте взбивать на средней скорости. Масса будет казаться свернувшейся. Продолжайте взбивать, пока глазурь не станет однородной и податливой. Если глазурь очень мягкая или начинает трескаться, поставьте в холодильник, пока она не застынет, но всё ещё будет податливой. Перед использование ещё раз взбейте.

6. Начинка и украшение

   
   Подкрасьте кокосовую стружку:
   
   Подготовьте 5 пакетов на зиплоках или пластиковых контейнеров. Положите 1,5 ст. кокосовой стружки в один контейнер, добавив 6-8 капель синего пищевого красителя. Положите 1 ст. кокосовой стружки во второй контейнер, добавив 5-6 капель оранжевого пищевого красителя, 1 ст. кокосовой стружки в третий контейнер с 5-6 каплями жёлтого пищевого красителя и 1 ст. кокосовой стружки в четвёртый контейнер с 6-8 каплями фиолетового пищевого красителя. Положите оставшиеся 0,5 ст. кокосовой стружки в пятый контейнер, добавив 4-5 капель розового пищевого красителя.
   
   Запечатайте каждый контейнер и энергично встряхивайте, пока вся стружка не будет равномерно окрашена. Добавьте больше пищевого красителя, по 1 капле за раз, по мере необходимости, чтобы цвета были ярче.
7. Соберите торт:
   
   Вырежьте из центра каждого коржа круг диаметром 10 см. (отложите вырезанные куски).
8. Положите одно из колец коржа на подставку для торта или сервировочное блюдо и покройте примерно 1 ст. глазури.
9. Положите сверху другое кольцо коржа и слегка прижмите. Заполните отверстие конфетами.
10. Разрежьте один из отложенных вырезанных коржей горизонтально пополам, чтобы получились 2 тонких круга. Одним из кругов закройте отверстие в торте.
11. Покройте верх и бока торта оставшейся глазурью.
12. Отрежьте полоску пергамента длиной около 75 см. и шириной 9 см. Оберните пергаментом торт, как воротником, оставив снизу 2,5 см. глазури открытой. Посыпьте открытую глазурь небольшим количеством синей стружки, чтобы получилась первая цветная полоска.
13. Поднимите воротник ещё на 2,5 см. и проделайте то же самое с оранжевой стружкой.
14. Снимите воротник и покройте оставшуюся полосу глазури жёлтой стружкой. Верхушку торта украсьте кольцами шириной 2,5 см., начиная с внешней стороны и продвигаясь внутрь, посыпая фиолетовой, розовой, синей и оранжевой стружкой.
15. Дайте постоять при комнатной температуре минимум 1 час перед подачей.