Фаршированные креветки скампи и карамельно-яблочный дип

Ингредиенты:

Фаршированные креветки в соусе скампи

• 1/3 ст. жареного во фритюре лука, раскрошенного
• 2 ст. л. свежей итальянской петрушки, крупно порубленной
• 1/3 ст. белого вина (или куриного бульона)
• 24 крупные креветки, очищенные от панцирей и кишечных вен (примерно 280 гр.), с хвостами
• 2 крабовые котлеты весом по 90 гр., разморозьте
• 0,5 ст. соуса скампи

Карамельно-яблочный дип

• 1,5 ст. нарезанного сладкого яблока
• 1 упаковка (220 гр.) ирисок, разделите
• 1 упаковка (220 гр.) взбитого сливочного сыра
• 3/4 ст. плотно уложенного коричневого сахара
• 0,5 ст. сахара-песка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 пакет (220 гр.) чипсов из питы с сахаром и корицей

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Измельчите жареный лук. Мелко порубите петрушку.
2. Налейте вино в квадратную форму для запекания размером 22 см. Разделайте креветки бабочкой. Для этого сделайте разрез через спинку креветки. Откройте креветку и расплющите.
3. Положите около 1 ч. л. крабовой котлеты на спинку каждой креветки; сложите хвост поверх начинки и положите креветки в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшимися креветками (вымойте руки).
4. Запекайте 10-12 минут или до тех пор, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, а начинка не прогреется до 73°С. Переложите креветки на сервировочное блюдо, посыпьте луком. Добавьте в ту же форму соус скампи и перемешайте, затем посыпьте петрушкой. Полейте креветки соусом и подавайте.
5. Карамельно-яблочный соус:
   
   Нарежьте яблоки небольшими кусочками; отложите 0,5 ст. яблок и 0,5 ст. ирисок для последующего использования. Смешайте остальные ингредиенты (кроме чипсов) до получения однородной массы. Переложите соус в сервировочную миску и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
   
   Посыпьте соус с оставшимися яблоками и кусочками ириса. Разложите чипсы вокруг соуса и подавайте.