Закуска из цветков кабачков

Ингредиенты:

• Нейтральное растительное масло, для жарки
• 1 ст. рикотты из цельного молока
• 2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
• Цедра 1 лимона
• 12 цветка кабачков
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 2 больших яйца, взбитых
• Морская соль

Приготовление:

1. Разогрейте гриль, подготовив зону непрямого жара. Если у вас угольный гриль, сгребите горячие угли на одну сторону. Если у вас газовый гриль, нагрейте только одну сторону. В большом казане или кастрюле с толстым дном на прямом жаре гриля нагрейте около 10 см. масла до 175°С на термометре для фритюра.
2. Смешайте в большой миске рикотту, петрушку и лимонную цедру. Посолите и поперчите по вкусу. Положите немного начинки в каждый цветок кабачка, подняв лепестки вокруг начинки и скрутив, чтобы запечатать.
3. Посолите и поперчите муку. Обваляйте фаршированные цветки в муке, окуните в яйца, а затем снова обваляйте в муке, обязательно стряхивая излишки.
4. Осторожно опустите цветки по нескольку штук в масло. Следите за тем, чтобы кастрюля не была переполнена. Жарьте до тёмно-золотистой хрустящей корочки, 2-3 минут.
5. Переложите цветки на застеленный бумажным полотенцем противень и слегка посыпьте морской солью. Сразу же подавайте.