Хлебная начинка в форме для кекса

Ингредиенты:

Начинка

• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. измельчённого жёлтого лука
• 1 ст. измельчённой моркови
• 1 ст. измельчённого сельдерея
• Щепотка хлопьев красного перца
• 700 гр. сырой колбасы без оболочки
• 3 упаковки по 170 гр. смеси для хлебной начинки
• Куриный бульон, по необходимости
• Кулинарный спрей
• 3 яйца, слегка взбитых с солью и чёрным перцем

Кремовое картофельное пюре

• 4 картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 3 ст. тёплых жирных сливок
• 2-3 ст. л. сливочного масла

Клюквенный соус

• 1 упаковка (220 гр.) замороженной клюквы, разморозьте
• 1/4 ст. сахара
• Сок и цедра половины апельсина
• Жареный во фритюре лук, для украшения
• Рубленый шнитт-лук, для посыпки
• Готовая подлива, для подачи

Приготовление:

1. Начинка:
   
   Разогрейте духовку до 175°С. Положите сливочное масло в большую сковороду и дайте ему растаять на среднем огне. Как только масло растает, добавьте лук, морковь и сельдерей. Посолите, поперчите, посыпьте хлопьями красного перца и перемешайте. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягче, 3-5 минут. Добавьте колбасу, посолите и поперчите и разомните комки фарша деревянной ложкой, обжаривая, 7-10 минут. Как только колбаса прожарится, выключите плиту.
2. Пока готовится мясная смесь, приготовьте начинку на плите в соответствии с инструкцией на упаковке. Выключите огонь и отставьте в сторону, чтобы она немного остыла.
3. Сбрызните форму «бандт» кулинарным спреем и отставьте в сторону.
4. Положите начинку в большую миску. Добавьте обжаренные овощи и слегка взбитые яйца и перемешайте. Выложите начинку в подготовленную форму и прижмите.
5. Запекайте, пока верхушка не подрумянится, 25-30 минут. Выньте из духовки и отставьте в сторону, чтобы она немного остыла.
6. Кремовое картофельное пюре:
   
   Положите картофель в кастрюлю и залейте водой. Посолите и включите огонь до максимума. Как только картофель закипит, убавьте огонь и варите, пока он не станет мягким, примерно 10 минут. Слейте воду и пропустите картофель через мельницу для овощей в миску. Добавьте немного подогретых сливок и мешайте до идеальной бархатистой текстуры. Посолите, поперчите и добавьте сливочное масло.
7. Клюквенный соус:
   
   Положите в кастрюлю клюкву, сахар, апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока клюква не полопается и соус не загустеет, примерно 20 минут. Посолите, снимите с огня, процедите и отставьте в сторону.
8. Перед подачей на стол, проведите ножом по краю начинки, отделив её от стенок формы. Накройте форму подставкой для торта и переверните. Снимите форму. Украсьте кремовым картофельным пюре, клюквенным соусом, жареным луком и шнитт-луком. Нарежьте начинку ломтиками, разложите по тарелкам и сбрызните соусом.