Капкейки из хлебной начинки

Ингредиенты:

• 2 больших яйца
• 1 и 1/4 ст. жирных сливок
• 4 ст. остатков хлебной начинки к индейке
• 2,5 ст. остатков картофельного пюре
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• Рубленый шнитт-лук, для украшения
• Специальное оборудование: кондитерский мешок с большим наконечником-звездой; кухонная горелка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С, сбрызните стандартную форму для 12 маффинов кулинарным спреем и отложите в сторону.
2. Взбейте в большой миске яйца с 1 ст. жирных сливок, немного посолите и поперчите. Добавьте хлебную начинку и тщательно перемешайте. Оставьте примерно на 20 минут, чтобы начинка пропиталась смесью.
3. Распределите хлебную начинку по формочкам для маффинов. Выпекайте в центре духовки, пока верхушки не станут золотистыми и упругими на ощупь, примерно 15 минут.
4. Разогрейте картофельное пюре, чтобы оно было очень горячим, затем переложите в чашу миксера с насадкой-венчиком. Добавьте сметану, растопленное сливочное масло и оставшуюся 1/4 ст. жирных сливок. Взбейте на средней скорости до получения лёгкой пышной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Переложите картофельное пюре в кондитерский мешок с большим наконечником в форме звезды. Отсадите примерно по 1/4 ст. пюре на поверхность каждого капкейка. Поджарьте пюре кухонной горелкой, чтобы оно немного подрумянилось. Посыпьте шнитт-луком и подавайте.