Тёплый салат суккоташ

Ингредиенты:

• 450 гр. замороженной лимской фасоли
• 450 гр. замороженной кукурузы
• Растительное масло extra-virgin
• 1 большой лук, тонко нарезанный
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 3 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 ч. л. мелко порубленного свежего шалфея
• 1/8 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 4 спелых сливовидных помидора, нарезанных

Приготовление:

1. В средней кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте лимскую фасоль и варите почти до готовности, 15-20 минут. Добавьте кукурузу, снова доведите воду до кипения и слейте воду. Промойте фасоль с кукурузой под холодной водой.
2. Тем временем в средней сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, 8-10 минут. Дайте остыть.
3. В большой миске смешайте яблочный уксус, петрушку, шалфей, мускатный орех, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Добавьте помидоры, лук, лимскую фасоль и кукурузу, перемешайте.