Булочки бискитс с сахаром

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 6 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла,
  нарезанного небольшими кусочками, + 4 ст. л., растопленного масла
• 3/4 ст. охлаждённой простокваши или кефира
• Жирные сливки, чтобы смазать
• Сахар-песок, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль в большой миске. Перемешайте с помощью ручного блендера для теста.
3. Разбросайте кусочки холодного сливочного масла поверх мучной смеси и продолжайте вмешивать, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Добавьте простоквашу и перемешивайте до тех пор, пока тесто не начнёт собираться в ком.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформируйте прямоугольник размером 25×30 см. толщиной около 2 см. Вырежьте кружки с помощью вырубки диаметром 8 см. Соберите обрезки и вырежьте ещё кружки.
5. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, смажьте сливками и посыпьте сахаром. Выпекайте до светло-золотистой корочки, 12-15 минут. Выньте булочки из духовки и смажьте верхушки оставшимся растопленным сливочным маслом.