Сахарное печенье в апельсиновой глазури с корицей

Ингредиенты:

Сахарное печенье

• 440 гр. солёного сливочного масла комнатной температуры
• 2 ст. сахара-песка
• 2 больших яйца
• 6 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. ванильного экстракта

Глазурь

• 2 ч. л. лимонного сока
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• Белки 4 больших яиц
• Тёртая цедра 1 апельсина
• 6 ст. сахарной пудры
• Специальное оборудование: вырубки для печенья разных форм, кондитерский мешок

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С, застелите 2 противня пергаментом.
2. Сахарное печенье:
   
   Миксером взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца, по одному за раз, перемешивая после каждого добавления. Перемешивая на низкой скорости, медленно добавьте муку, разрыхлитель и соль и замесите однородное тесто. Добавьте ванильный экстракт и 2 ч. л. воды и перемешайте; сильно не взбивайте тесто! Поставьте тесто в холодильник на 30 минут
3. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см. и вырежьте любые фигурки.
4. Переложите печенье на подготовленные противни и выпекайте, пока они не станут золотистыми по краям, 7-9 минут. Дайте немного остыть на противнях, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть. Соберите обрезки теста, раскатайте ещё один раз, вырежьте печенье и испеките.
5. Глазурь:
   
   Смешайте в чаше миксера лимонный сок, корицу, яичные белки и апельсиновую цедру. Взбейте насадкой-лопаткой и на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру, пока глазурь не станет крепкой. Переложите глазурь в кондитерский мешок и украсьте печенье.