Сахарное печенье «Сердечки»

Ингредиенты:

Печенье

• 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. сахара-песка
• Щепотка мелкой соли
• 1 стручок ванили, разрезанный продольно пополам, семена соскоблите
• 1 большое яйцо
• 3 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. л. молотой корицы

Королевская глазурь

• 2 больших пастеризованных яичных белка
• 3 и 3/4 - 4 ст. сахарной пудры (в зависимости от нужной консистенции глазури; см.Примечание)
• 2 ч. л. лимонного сока
• Посыпка и драже любых цветов, для украшения

Приготовление:

1. Миксером на средней скорости взбейте сливочное масло в средней миске с сахаром, солью и семенами ванили в течение 1-2 минут. Не взбивайте слишком долго, иначе ваше печенье не будет сохранять форму при выпечке. Добавьте яйцо и перемешайте, затем добавьте муку, имбирь и корицу и замесите однородное тесто.
2. Сформируйте из теста шар и расплющьте. Заверните диск теста в пищевую плёнку и положите в холодильник примерно на 20 минут или в морозильную камеру на 15 минут, чтобы тесто застыло.
3. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите 3 противня пергаментной бумагой.
4. Как только тесто застынет, на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см. Вырежьте любые фигурки. Возможно, вам придётся повторно раскатать тесто ещё пару раз, чтобы вырезать больше печенья. Если тесто станет слишком мягким, положите его обратно в морозильную камеру / холодильник, чтобы оно затвердело.
5. Поставьте фигурки из теста в холодильник на 10 минут, чтобы оно затвердело перед выпеканием и не слишком сильно растекалось в духовке.
6. Выпекайте, пока печенье не станет золотистым, 10-12 минут. Дайте полностью остыть на решётке, прежде чем украсить королевской глазурью и вашей любимой посыпкой.

7. Королевская глазурь

   
   Выход: около 3 ст.
   
   Положите яичные белки в миску и взбивайте до мягких пенистых пиков. Постепенно вмешайте сахарную пудру, пока королевская глазурь не станет однородной, красивой и блестящей. Добавьте лимонный сок и взбейте еще немного, чтобы смешать.
   
   Примечание
   
   Вы можете сделать глазурь более густой, добавив немного больше сахарной пудры, или наоборот, разбавить густую глазурь небольшим количеством воды. Для хранения положите глазурь в контейнер и накройте плёнкой, положив её непосредственно на поверхность глазури, чтобы она не покрылась коркой.