Вяленые томаты и козий сыр на шпажках

Ингредиенты:

• 1 полно (220 гр.) свежего козьего сыра, охлаждённое
• 1 ст. мелко порубленных фисташек
• 20 вяленых томатов в масле
• Половина пучка свежего базилика
• Специальное оборудование: 20 небольших шампуров или шпажек

Приготовление:

1. Налейте в кувшин горячую воду. Окуните нож в горячую воду и разрежьте полено козьего сыра продольно пополам. Разрежьте каждую половинку на 10 частей, не забывая между разрезами опускать нож в горячую воду, чтобы обеспечить чистый срез.
2. Скатайте каждый кусочек козьего сыра в шарики диаметром примерно 1 см. и выложите на противень, застеленный вощёной бумагой. Насыпьте измельчённые фисташки в неглубокую миску. Обваляйте половину шарика козьего сыра в орехах. Верните на противень и повторите то же самое с оставшимися шариками козьего сыра.
3. Слейте масло с помидоров и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
4. Насадите на шпажку шарик козьего сыра. Положите лист базилика поверх вяленого помидора. Сложите помидор пополам вокруг листа базилика и насадите на шпажку с сыром. Повторите то же самое с оставшимися шпажками. Выложите на сервировочное блюдо, накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.