Крылышки барбекю во фритюре

Ингредиенты:

Крылышки

• 12 целых куриных крылышек
• 2 ст. муки

Смесь специй

• 1/4 ст. сладкой паприки
• 2 ст. л. лукового порошка
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1/4 ст. сахара
• 2 л. растительного масла, для жарки

Приготовление:

1. Поставьте решётку на противень. Разрежьте крылышки по суставам на три части и выбросьте кончики.
2. В большой бумажный пакет насыпьте муку, 2 ч. л. соли и примерно 5 оборотов мельницы чёрного перца. Положите куриные крылышки по нескольку штук в пакет и перемешайте, чтобы они полностью покрылись мукой. Выложите крылышки на решётку и оставьте при комнатной температуре, чтобы мука впиталась в кожу, примерно на 30 минут.
3. Тем временем приготовьте смесь специй:
   
   В небольшой сковороде на умеренно-слабом огне нагрейте паприку, луковый порошок и чесночный порошок. Обжаривайте специи, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели, пока не пойдёт аромат, примерно 5 минут. Снимите специи с огня и дайте им полностью остыть. Затем добавьте к специям 0,5 ч. л. соли и сахар. Пересыпьте в миску или в чистый бумажный пакет.
4. В большой кастрюле нагрейте масло до 190°С на термометре для фритюра.
5. Добавляйте крылышки по нескольку штук в кастрюлю и обжаривайте до готовности и хрустящей корочки, по 10-13 минут каждую порцию. Выньте из масла обжаренные крылышки и сразу же переложите в миску или бумажный пакет со специями и обваляйте. Сразу же подавайте.