Драники с луком и беконом

Ингредиенты:

• 1 кг очищенного и порезанного кубиками картофеля
• 1/2 лука Видалия
• 3 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука, плюс еще немного для украшения
• 5 мелко нарезанных ломтиков канадского бекона (копченая свиная вырезка)
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла (раздельно)

Приготовление:

1. Установите на кухонном комбайне крупную терку и натрите картофель и лук. Выложите на полотенце и выжмите над миской как можно больше сока.
2. В миску среднего размера положите натертый картофель, шнитт-лук и канадский бекон. Посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
3. Растопите 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 25 см. Подождите, пока оно не начнет пениться. Выложите всю картофельную смесь и с помощью лопатки или деревянной ложки плотно прижмите картофель к дну сковороды. Уменьшите огонь до слабого и обжаривайте лепешку, пока она не покроется коричневой хрустящей корочкой, в течение 6-8 мин.
4. После того, как картофельный блин станет коричневым и хрустящим с одной стороны, осторожно переверните его на большую плоскую тарелку. Положите в сковороду, оставшуюся 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Когда оно растает, снова положите картофельную лепешку в сковороду не прожаренной стороной. Продолжайте готовить на среднем огне, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей, еще 5-6 мин.
5. Выложите лепешку на разделочную доску и нарежьте треугольниками. Переложите драники на сервировочное блюдо и украсьте нарезанным шнитт-луком.