Наггетсы из сома

Ингредиенты:

• 2 ст. + 2 ст. л. молока
• 3 филе сома, нарезанного кусочками по 2,5 см.
• 2 ст. муки, разделите
• 3 яйца
• 1 ст. кукурузной муки
• 2 ст. л. сахара
• Растительное масло, для жарки
• 0,5 ст. острого соуса
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

1. В миске смешайте 2 ст. молока и большую щепотку соли. Взбейте до полного растворения соли и добавьте кусочки рыбы. Дайте настояться при комнатной температуре в течение 30 минут.
2. Подготовьте зону для панировки:
   
   В одну миску насыпьте 1 ст. муки. В другой миске взбейте яйца с 2 ст. л. молока. В третьей миске смешайте оставшийся 1 ст. муки, кукурузную муку, сахар и щепотку соли, а затем добавьте несколько оборотов мельницы чёрного перца.
3. В сковороду с прямыми стенками налейте 2,5 см. растительного масла. Нагревайте, пока масло не начнёт шипеть при прикосновении ручкой деревянной ложки. Температура масла будет около 175°С.
4. Выньте рыбу из молока, по 6-8 кусков. Стряхните с рыбы излишки молока. Обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, а затем обваляйте в смеси пшеничной и кукурузной муки.
5. Положите кусочки в сковороду, не переполняя её, и убавьте огонь. Обжаривайте, перевернув один раз, до светло-золотистой корочки и готовности, примерно 6 минут. Переложите рыбу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и посыпьте солью. Точно так же пожарьте оставшиеся кусочки сома.
6. В небольшую миску налейте острый соус и посыпьте сахарной пудрой. Аккуратно перемешайте. Полейте наггетсы соусом или ешьте, макая их в соус.