Ломи с лососем

Ингредиенты:

• 450 гр. филе дикого лосося, без кожи
• 1 ст. крупнозернистой соли
• 0,5 ст. сахара
• 1 пучок кинзы + 1/4 ст. рубленой кинзы
• 1 сливовидный помидор, нарезанный кубиками
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• Сок 1 лайма

Приготовление:

1. Рыбу вымойте и обсушите. Смешайте сахар с солью. Положите 2 длинных куска полиэтиленовой плёнки друг на друга крест-накрест.
2. Выложите половину пучка кинзы на середину полиэтиленовой плёнки, добавьте половину смеси соли и сахара и вдавите рыбу в смесь, чтобы она прилипла снизу. Сверху посыпьте солью с сахаром, хорошо разотрите и выложите сверху оставшуюся кинзу.
3. Плотно заверните лосося в пищевую плёнку и положите в холодильник на 24 часа.
4. Рыбу сполосните и обсушите. Нарежьте кубиками размером до 1 см. и выложите в миску, перемешав с нарезанной кинзой, помидорами, зеленым луком и соком лайма. Подавайте на крекерах.