Паста кампанелле с томатами «Санголд»

Ингредиенты:

• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно чтобы подсолить воду для макарон
• 450 гр. пасты кампанелле (колокольчики)
• 1/4 ст. оливкового масла + дополнительно по необходимости
• 2 зубчика чеснока, раздавите и очистите
• 750 гр. (примерно 4 ст.) томатов «Санголд» или черри, разрезанных пополам
• 1 ст. мелко натёртого пармезана + дополнительно для подачи
• 1 ст. свеженатёртого пекорино или другого сыра из овечьего молока
• 1 ст. рубленого базилика

Приготовление:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне доведите воду до кипения. Хорошо посолите. Добавьте макароны и варите на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке, примерно 5 минут. Тщательно слейте воду, отлив отдельно 0,5 ст.
2. Тем временем нагрейте большую сковороду на умеренно-сильном огне. Добавьте масло и чеснок и жарьте, пока чеснок не начнет темнеть. Добавьте помидоры и соль и готовьте, часто помешивая, пока помидоры не начнут развариваться и выделять сок, около 3 минут.
3. Добавьте макароны к помидорам и посыпьте пармезаном. Хорошо перемешайте, чтобы макароны покрылись соусом. Посыпьте сыром пекорино и базиликом и ещё раз перемешайте. При необходимости разбавьте соус оставшейся водой из-под макарон. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и посыпав пармезаном.