Летние тако со стейком

Ингредиенты:

• 1 ст. 100% ежевичного сока
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшой красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. рубленой свежей кинзы + листья для подачи
• 450 гр. скёрт-стейка или фланк-стейка
• 8 кукурузных или небольших пшеничных тортилий, подогретых
• Нарезанные кубиками помидоры, для подачи

Приготовление:

1. В большом пластиковом пакете на зиплоке смешайте ежевичный сок, сок лайма, оливковое масло, лук, халапеньо и кинзу. Добавьте стейк, закройте пакет и переверните, чтобы хорошо покрыть мясо. Положите в холодильник на 2-4 часа.
2. Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль на плите на среднем огне. Выньте стейк из маринада и перелейте маринад в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и варите, пока жидкость не выпарится, а лук не станет мягким, примерно 12 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Тем временем обсушите стейк и щедро посолите и поперчите. Жарьте на гриле, перевернув один раз, пока не появятся следы от решётки, по 4-5 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и оставьте на 5 минут.
4. Нарежьте стейк поперёк волокон тонкими полосками. Разложите кусочки по тортильям и дополните луком. При желании дополните помидорами и кинзой.