Простой салат с копчёным лососем

Ингредиенты:

Лосось

• 1 половина лосося (примерно 1 кг.)
• 1 ст. л. жидкого дыма
• 3 ст. л. оливкового масла

Смесь специй

• 1/4 ст. + 1 ст. л. сахара
• 1/4 ст. сладкой паприки
• 2 ст. л. лукового порошка
• 2 ст. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. хлопьев перца чили
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Простой салат

• 20 гр. весенней салатной зелени
• 1/4 ст. тонко нарезанного красного лука
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Лосось:
   
   Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Положите кожей вниз на лист фольги, сбрызнутой кулинарным спреем, на противень или кедровую доску, замоченную в воде на 1-2 часа. Зигзагообразными движениями сбрызните жидким дымом мякоть лосося и натрите. Дайте постоять 5 минут. Посолите.
2. Сухой маринад:
   
   В миске среднего размера смешайте сахар, паприку, луковый порошок, чесночный порошок, хлопья чили, соль и чёрный перец. Аккуратно посыпьте смесью специй всю верхнюю сторону рыбы, равномерно втирая её в мякоть. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
3. Разогрейте духовку или гриль до 150°С. Сбрызните рыбу оливковым маслом. Выложите лосося на фольге (или на доске) прямо на гриль или в духовку. Запекайте до слабой прожарки, 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы.
4. Лёгкий салат:
   
   В большой миске смешайте листья салата, лук и лимонный сок. Слегка посолите и поперчите. Оставьте на несколько минут, затем сбрызните оливковым маслом и снова перемешайте. Снимите с лосося кожу посыпьте мякотью салат.