Митлоф с вялеными томатами и моцареллой

Ингредиенты:

• 450 гр. смешанного фарша (равные части говядины, свинины, телятины или индейки)
• 1 ст. панировочных сухарей
• 1 ст. тёртой моркови
• 1 ст. тёртой моцареллы
• 3/4 ст. обсушенных нарезанных вяленых помидоров
• 2 ст. л. рубленой свежей плоской петрушки
• 1 ст. л. мелко порубленного свежего эстрагона
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 средний лук, тёртый
• 0,5 ст. кетчупа
• 1 ст. л. + 1 ч. л. вустерского соуса
• 2 ч. л. светло-коричневого сахара

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте в большой миске фарш, панировочные сухари, морковь, моцареллу, вяленые помидоры, петрушку, орегано, яйца, чеснок, лук, 1/4 ст. кетчупа, 1 ст. л. вустерского соуса, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Руками перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты.
3. Переложите мясную смесь на подготовленный противень и сформируйте из неё компактный овальный батон размером примерно 22×12 см. Запекайте в течение 30 минут.
4. Смешайте в небольшой миске коричневый сахар, оставшуюся 1/4 ст. кетчупа и оставшуюся 1 ч. л. вустерского соуса.
5. Достаньте мясной рулет из духовки и смажьте глазурью верх и бока. Верните в духовку и запекайте, пока глазурь не начнёт карамелизоваться, а термометр, вставленный в центр митлофа, не покажет 71°С, ещё примерно 25 минут. Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте.