Яблочные фриттеры и карамельный соус с арахисовой пастой

Ингредиенты:

Яблочные фриттеры

• 2 яблока Гренни-Смит или Голден-Делишес, очищенных и нарезанных
• 1/4 ст. коричневого сахара
• 2 ст. л. сахара-песка
• 0,5 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога
• 1/4 ч. л. душистого перца
• 2-3 раза натрите мускатный орех
• 1 ст. муки высшего сорта
• 280 мл. пива (например, Coronita)
• Арахисовое масло, для жарки

Карамельный соус с арахисовой пастой

• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 110 гр. сливочного масла
• 0,5 ст. жирных сливок, комнатной температуры
• 0,5 ст. арахисовой пасты

Приготовление:

1. В миске смешайте яблоки, весь сахар, специи для тыквенного пирога, душистый перец и мускатный орех. Отложите.
2. В большой миске смешайте муку со щепоткой соли. Сделайте углубление в центре муки и вмешайте пиво. Замесите однородное тесто. Оно должно быть немного гуще, чем тесто для панкейков. Аккуратно добавьте яблочную смесь и дайте настояться 10 минут при комнатной температуре.
3. Яблочные фриттеры:
   
   В большой сковороде нагрейте масло до 180°С, чтобы при добавлении теста температура оставалась на уровне 175°С. Как только масло нагреется, аккуратно добавьте тесто небольшим порциями, как на оладьи. Обжаривайте до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон, перевернув один раз, в общей сложности около 4 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте с карамельным соусом с арахисовой пастой.
4. Карамельный соус с арахисовой пастой:
   Выход: 2 ст.
   
   Чтобы растопить сахар, в сотейнике смешайте коричневый сахар и дайте ему растаять, помешивая, на среднем огне. Как только сахар растает, добавьте сливочное масло и непрерывно помешивайте, пока оно не растает и масса не станет однородной. Выключите огонь и постепенно влейте жирные сливки, помешивая до получения однородной массы. Осторожно, карамель будет брызгаться! Добавьте арахисовую пасту и снова убавьте огонь до минимума, чтобы паста растворилась в карамельном соусе, чуть меньше минуты. Снимите с огня и подавайте соус тёплым.