Простой шницель с тимьяном и лимоном

Ингредиенты:

Панировочная станция

• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. острой венгерской паприки
• 3 больших яйца
• 2 ст. простых панировочных сухарей
• Цедра 2 лимонов
• 1/4 ст. рубленого свежего тимьяна

Свинина

• 4 свиные отбивные по 140 гр. комнатной температуры
• Растительное масло, для жарки
• Дольки лимона, чтобы сбрызнуть
• Специальное оборудование: термометр для фритюра или карамели

Приготовление:

1. Панировочная станция:
   
   Подготовьте три глубокие тарелки. В одной тарелке смешайте 1 ст. муки, соль, перец и паприку. В другой тарелке взбейте яйца с небольшим количеством воды, посолите и поперчите. В третьей тарелке смешайте вилкой оставшуюся 1/4 ст. муки с панировочными сухарями, лимонной цедрой, тимьяном, солью и перцем.
2. Свинина:
   
   Посыпьте отбивные солью и чёрным перцем. Каждую котлету по очереди обваляйте в муке, окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Обязательно стряхивайте излишки после каждого этапа.
3. Налейте в самую большую сковороду 2,5 см. растительного масла, и нагрейте на умеренно-сильном огне до 175°С на термометре для фритюра.
4. Обжарьте отбивные:
   
   Добавьте в масло отбивные, по нескольку штук, и обжарьте до золотистой корочки и готовности мяса, по 2-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины отбивных. Подавайте с дольками лимона, чтобы сбрызнуть соком.